Есть ли недостатки у СИП-домов?

Недостатки строительного материала обсуждать вне конструкции смысла нет. Дом - это не материал. Это конструкция, не только состоящая из разных материалов, но и имеющая определенную форму, функцию, назначение и т.п. Например, лист бумаги сложно представить конструкционным материалом, но его можно изогнуть так, что он станет неожиданно прочной конструкцией.